Receita de Mousse de Chocolate - Chef José Nero

A gastronomia do Ponta dos Ganchos é reconhecida por ter como base a gastronomia clássica aliada a técnicas contemporâneas e a busca pela valorização da culinária regional brasileira. Com o objetivo de proporcionar momentos memoráveis aos hóspedes, o chef José Nero busca constantemente elaborar novos pratos que renovam o menu a cada temporada.

Para aproveitar os dias que sucederam a Páscoa, o Chef José Nero disponibilizou uma receita deliciosa do seu Mousse de Chocolate!

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

• 250 gramas Chocolate meio amargo

• 120 ml Leite integral

• 2 unids. Gema de ovo

• 6 unids. Clara de ovo

• 30 gramas Açúcar Refinado

Modo de preparo:

• Cortar o chocolate em pedaços pequenos. Derreter o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas conforme você preferir;

• Amornar o leite. Colocar as gemas em um recipiente e adicionar o leite morno, misturar até estar homogêneo;

• Adicionar o chocolate derretido na mistura de gema e leite. Reservar até esfriar;

• Colocar as claras em uma batedeira e batê-las em clara em neve, adicione o açúcar aos poucos;

• Juntar as claras em neve delicadamente na mistura de chocolate. Levar ao refrigerador por quatro horas ou até estar com textura firme, mas ainda macia.

• ENJOY!

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